Kojisäure-Pulver ist ein melaninspezifischer Inhibitor, der nach dem Eindringen in die Hautzellen an Kupferionen in Zellen bindet, die sterische Struktur der Tyrosinase verändert und die Aktivierung der Tyrosinase verhindert, wodurch die Melaninbildung gehemmt wird. Kojisäure-Wirkstoffe haben eine bessere Tyrosinase-Hemmung als andere Wirkstoffe. Es wurde in verschiedenen Kosmetika formuliert und ist ein weit verbreiteter kosmetischer Wirkstoff. Kojisäure hat eine antioxidative Wirkung in Lebensmitteln, die die Umwandlung von Natriumnitrit in Nitrosamine in Lebensmitteln hemmt, ohne den Geschmack, das Aroma und die Textur der Lebensmittel zu beeinträchtigen. Als Produktionsförderer hat sie offensichtliche Auswirkungen auf Getreide und Gemüse.
