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Schmetterlingserbsenblütenpulver, auch Schmetterlingserbsenpulver, Schmetterlingserbsenteepulver, Blauerbsenteepulver oder Blaues Matchapulver genannt, ist eines der besten natürlichen Blaupigmente für Getränke und Lebensmittel. Es wird aus getrockneten Blüten von Klitoris ternatea hergestellt. Das Schmetterlingserbsenblütenpulver ist wasserlöslich und frei von Kalorien, Fett und Zucker. Die blaue Farbe stammt vom Hauptinhaltsstoff Anthocyan. Der pH-Wert kann die Farbe von Schmetterlingserbsenblütenpulver in der Lösung ändern. Wenn die Lösung sauer ist, ändert sich die Farbe in Violett, sogar Rot; während die Lösung alkalisch ist, ist die Farbe grün. Außerdem hat Schmetterlingserbsenblütenpulver viele gesundheitliche Vorteile, darunter die Verbesserung des Gedächtnisses, Nootropika, Antistress, angstlösende, antidepressive und beruhigende Wirkungen, so dass es auch ein großartiges Material für Nahrungsergänzungsmittel ist.
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