Blaues Spirulina-Pigment-Phycocyanin-Pulver ist ein natürlicher hellblauer Farbstoff, der aus der Blaualge (Spirulina) gewonnen wird. Es ist gut wasserlöslich, alkohol- und fettunlöslich. Spirulina Phycocyanin macht als bis zu 20% Protein und bindet sich an Photosynthesemembranen, außerdem ist es entzündungshemmend und antioxidativ. Es ist ein Zusatzpigment von Chlorophyll. Es wird von C-Phycocyanin und Allophycocyanin abgeleitet, die fluoreszierende Eigenschaften haben, die für die Forschung in Immunassay-Kits wertvoll sind.
Phycocyanin ist ein Pigment-Protein-Komplex aus der Familie der lichtsammelnden Phycobiliproteine, zusammen mit Allophycocyanin und Phycoerythrin. Es ist ein akzessorisches Pigment des Chlorophylls. Alle Phycobiliproteine sind wasserlöslich, können also nicht wie Carotinoide innerhalb der Membran existieren. Stattdessen aggregieren Phycobiliproteine zu Clustern, die an der Membran haften, die als Phycobilisomen bezeichnet werden. Phycocyanin ist eine charakteristische hellblaue Farbe, absorbiert oranges und rotes Licht, insbesondere in der Nähe von 620 nm (je nach spezifischem Typ) und emittiert Fluoreszenz bei etwa 650 nm (auch je nach Typ). Allophycocyanin absorbiert und emittiert bei längeren Wellenlängen als Phycocyanin C oder Phycocyanin R. Phycocyane werden in Cyanobakterien (früher Blaualgen genannt) gefunden. Phycobiliproteine haben fluoreszierende Eigenschaften, die in Immunoassay-Kits verwendet werden. Phycocyanin kommt vom griechischen phyco, was "Algen" bedeutet und Cyanin ist vom englischen Wort "cyan", was konventionell einen Blau-Grün-Ton bedeutet (nahe an "Aqua") und vom griechischen "kyanos" abgeleitet ist, was etwas anderes bedeutet Farbe: "dunkelblau". Das Produkt Phycocyanin, hergestellt von Aphanizomenon flos-aquae und Spirulina, wird beispielsweise in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie als natürlicher Farbstoff „Lina Blue“ verwendet und findet sich in Süßigkeiten und Eiscreme.
