Inulin ist ein Reservepolysaccharid in Pflanzen. Sie wird hauptsächlich als Pflanze angebaut. Mehr als 36.000 Arten wurden gefunden, darunter 11 Familien wie Asteraceae, Campanulaceae und Gentianaceae bei zweikeimblättrigen Pflanzen und Liliaceae und Gräser bei einkeimblättrigen Pflanzen. Zweig. Inulin ist beispielsweise in Topinambur, den Knollen der Chicorée, den Knollen der Pfingstrose (Dali-Chrysantheme) und den Wurzeln der Distel reichlich vorhanden. Die Functional Food Ingredients sind auch gute Rohstoffe für die Herstellung von Oligofructose, Polyfructose, High Fructosesirup, kristalliner Fructose. 
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